¿Sabía que la mayoría de los olivos de Mallorca tienen entre 300 y 500 años?
Junto con higueras y cítricos, caracterizan el paisaje de Mallorca y producen frutos especialmente aromáticos que no pueden compararse con los de los árboles jóvenes. Por eso no es de extrañar que Mallorca produzca excelentes aceites de oliva. En contraste con la producción masiva, aquí sólo se prensan los frutos maduros, especialmente las variedades de aceituna "Mallorquina" o "Empeltre", "Arbequina" y "Picual".
Y la producción también es muy tradicional, sobre todo en los pueblos. Al igual que hace cientos de años, los agricultores llevan sus aceitunas a antiguos molinos donde el aceite se prensa en frío. El aceite de Mallorca es, por tanto, especialmente puro.
Nuestro consejo: la recogida de la aceituna comienza a mediados de noviembre y las almazaras están en pleno apogeo. Merece la pena visitar la antigua almazara de Can Det, en Sóller, donde se sigue produciendo tradicionalmente uno de los mejores aceites de Mallorca. Una de las fiestas más bonitas también tiene lugar en esta época: La fiesta de la aceituna en Caimari. Aquí, el aroma recorre las calles desde lejos, los puestos con productos locales invitan a pasear y la almazara local invita a degustar.
