LOS VINOS MALLORQUINES, ENTRE LOS MEJORES DE ESPAÑA. VISITA A LA BODEGA FINCA BINIAGUAL.
El suave tañido de las campanas de las ovejas, el canto de los pájaros, el tañido de la capilla del pueblo cada hora, el tractor ocasional... no se oye mucho más en el silencio de Biniagual, una aldea de la época árabe que termina en medio de la zona vinícola que rodea Binissalem, en el centro de Mallorca. A lo largo de dos calles empedradas, bordeadas de parterres, se levantan 13 casas, una bodega histórica y una capilla de los siglos XVIII y XIX respectivamente, y la Vinoteca Biniagual. Todo el pueblo forma parte de la bodega Biniagual, una empresa familiar con 170 hectáreas de terreno donde, además de viñas, crecen olivos y almendros, naranjos y limoneros, así como cereales y forraje verde para el rebaño de 300 ovejas.
En su corazón se encuentra la Bodega Biniagual, que elabora vinos finos a partir de las uvas que crecen en 34 hectáreas de tierra cultivada alrededor de la aldea y la bodega. La máxima calidad y el respeto por la naturaleza son las claves del trabajo en Biniagual, donde se siguen las estrictas normas de la agricultura integrada. Cada paso del proceso -desde la poda de invierno en enero hasta la vendimia en septiembre- se realiza con mimo y a mano para conseguir uvas de la mejor calidad. "El buen vino se hace en el campo, no en la bodega" es el lema.
Para Finca Biniagual es importante producir vinos típicos mallorquines llenos de carácter. Por ello, las principales variedades de uva son las autóctonas Manto Negro (tinta) y Prensal Blanc (blanca), que se mezclan con Cabernet Sauvignon, Shiraz, Chardonnay y Moscatel para producir cuatro vinos tintos diferentes, un blanco y un rosado.
Charlotte Miller, responsable de Marketing, Ventas y Eventos de Finca Biniagual, habla sobre el desarrollo y las tendencias del vino local.
"El tema del vino ha cobrado cada vez más importancia en Mallorca en los últimos años. Hay algunas bodegas muy tradicionales - la más antigua es Ribas con unos 300 años".
En los años 80 aparecieron las primeras bodegas, pero el vino mallorquín no gozaba de buena reputación en el resto de España ni a nivel internacional, y las variedades de uva mallorquinas no eran demandadas. A principios de los 90, la Bodega Anima Negra empezó a trabajar con variedades de uva mallorquinas y a demostrar, a nivel nacional e internacional, que los vinos de Mallorca podían ser únicos y de gran calidad. En las décadas siguientes surgieron cada vez más bodegas en Mallorca, que apostaron cada vez más por variedades de uva autóctonas como Manto Negro, Callet, Prensal Blanc, etc.
"Pero sólo en los últimos 5-10 años se ha producido un auténtico boom y el número de bodegas se acerca rápidamente al centenar", afirma Charlotte Miller. "Y a estas alturas Mallorca ya ha llegado al mapa del mundo del vino, la gente ya sabe que en Mallorca se cultiva vino - pero sorprendentemente este conocimiento aún no está muy extendido. Las personas afines a Mallorca saben que hay buen vino en la isla porque lo han bebido durante sus vacaciones allí . Pero todavía se viene a ferias de vino en el extranjero y se oye: "¿Mallorca? ¿Se hace vino allí?". Y cuando los que tanto se asombran del vino mallorquín lo prueban, se asombran de la calidad y la singularidad de los vinos elaborados con variedades de uva mallorquinas", sabe el mallorquín por elección.
Por este motivo, Charlotte Miller está convencida de que las bodegas mallorquinas aún tienen que trabajar mucho para situar a Mallorca en el mapa internacional de las regiones vinícolas.
La situación actual es difícil. La mayoría de las bodegas venden su vino directamente en la isla, a la gastronomía local, que vive del turismo. Esto ha desaparecido casi por completo en este Covid año 2020, lo que a su vez ha provocado una drástica caída de las ventas.
"Si los vinos tintos no se venden un año determinado, no está mal, aparte del aspecto económico; pero los vinos blancos y rosados se beben jóvenes en Mallorca, el primer año. Los vinos blancos y rosados que no se vendieron este año no tendrán demanda el año que viene, la gente quiere la nueva añada a partir de marzo."
Por ello, muchos viticultores aún tienen sus bodegas y barricas llenas de vino sin vender y reducirán en consecuencia la cosecha de 2020. Pero esto a su vez significa que sólo podrán vender una menor cantidad de vino dentro de unos años. Así que las consecuencias se dejarán sentir a largo plazo. Los viticultores más pequeños, en particular, ya están luchando con el cierre de sus bodegas. Por eso, el llamamiento de Charlotte Miller: "En lugar de comprar vino de Sudáfrica o Chile en el supermercado o en la vinoteca, deberíamos ser conscientes de que cada botella de vino mallorquín que se vende es una pequeña ayuda para el productor local y contribuye a que no tenga que cerrar su bodega".
Y sobre todo: ¡el vino mallorquín es estupendo! La enorme variedad de bodegas, variedades de uva, métodos de vinificación y crianza garantiza que todo el mundo encontrará al menos un vino a su gusto.
Finca Biniagual
Camí Vell de Muro s/n - Llogaret de Biniagual
07350 Binissalem - Mallorca
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